Japonský zatvárací nôž KANEGEN FALTEN, rukoväť Beefwood, dĺžka 260 mm

Japonský zatvárací kuchynský nôž Kanegen FALTEN – rukoväť Beefwood

Milujete varenie v prírode, glamping, outdoorové grilovanie s priateľmi, alebo len hľadáte dokonale ostrý kompaktný nôž na cesty, s ktorým pohodlne pripravíte akékoľvek jedlo? Tradičná japonská značka Kanegen (kováčstvo Tanaka Kazuyuki Hamono z mesta Miki) predstavuje model FALTEN – zatvárací kuchynský nôž, ktorý bura mýty o nepraktickosti skladacích nožov v gastronómii.

Tento výnimočný nástroj je ručne kovaný tradičnými postupmi pod vedením majstra Shigeki Tanaku a od základu navrhnutý pre moderné kulinárske účely kdekoľvek na cestách.

Kľúčové vlastnosti noža Kanegen FALTEN Beefwood:

• Prvotriedna prášková oceľ SPG2 (Super Gold II): Čepeľ s hrúbkou 3 mm dosahuje po precíznom zakalení ideálnu tvrdosť HRC 63–64. Táto špičková oceľ vyniká excelentnou odolnosťou proti opotrebeniu a schopnosťou udržať si brutálnu ostrosť po neuveriteľne dlhú dobu (tzv.永切れ – dlhé ostrie).

• Konvexný výbrus (Clam Blade): Čepeľ disponuje obojstranným konvexným ostrím (tvarom pripomínajúcim mušľu). Tento profil zaisťuje extrémnu silu rezu – hladko preniká ako mäkkými surovinami, tak tvrdou zeleninou či mäsom bez toho, aby sa v nich zasekával. Vďaka jemnej štruktúre pravého kovania sa nôž navyše veľmi dobre brúsi.

• Ergonómia bez kompromisov: Bežné zatváracie nože majú pri krájaní na podložke veľký problém – rukoväť je príliš nízko a vy narážate kĺbmi prstov do dosky na krájanie. FALTEN má po dlhom testovaní upravený uhol otvorenia čepele tak, aby poskytoval dostatok priestoru pre prsty. Krájanie je vďaka tomu bezpečné, prirodzené a pohodlné.

• Rukoväť z exotického dreva Beefwood: Verzia Beefwood dostala svoj názov podľa fascinujúcej textúry tohto veľmi tvrdého austrálskeho dreva, ktoré svojou štruktúrou a červenohnedým sfarbením pripomína surové hovädzie mäso. Má veľmi vysokú hustotu, skvelú odolnosť voči vlhkosti a poskytuje pevný úchop. Každý kus má unikátnu kresbu.

• Optimálna dĺžka čepele: Výrobca zvolil ideálny kompromis – čepeľ s dĺžkou 100 mm. Je dostatočne dlhá na pohodlné spracovanie väčšiny potravín, ale zároveň stále dostatočne kompaktná na jednoduché prenášanie v vrecku.

• Kompletne rozoberateľná konštrukcia: Nôž je spojený mosadznými skrutkami. Pre dôkladné vyčistenie po varení ho možno ľahko rozobrať, čo je pri kuchynskom zatváracom noži zásadná hygienická výhoda. Uťahovaním či povoľovaním skrutky si navyše môžete sami regulovať, ako pevne sa nôž otvára.

Nôž je dodávaný v darčekovej papierovej škatuľke spolu so špeciálnym puzdrom z pravej kože a paracordovou šnúrou. Kožené puzdro nosením zreje a získava jedinečnú, štýlovú patinu.

Technické špecifikácie:

• Celková dĺžka: 255 mm

• Dĺžka čepele: 100 mm

• Hrúbka čepele: 3 mm

• Materiál čepele: Prášková rýchlorezná nerezová oceľ SPG2 (Super Gold II), obojstranné konvexné ostrie, tvrdosť HRC 63–64

• Materiál rukoväte: Prírodné drevo Beefwood, mosadzné skrutky, paracord

• Váha: cca 85 g (110 g vrátane koženého puzdra)

• Krajina pôvodu: Japonsko (Miki City, prefektúra Hjógo)

(Upozornenie výrobcu: Nôž nepoužívajte na mrazené potraviny, kosti či tvrdé rybie skelety. Čepeľ je veľmi tenká, vyvarujte sa preto tlaku z boku na ostrie.)